Fényezett sonka       Hozzávalók: Sülthöz: 1000 g füstölt sonka (vagy tarja), 50 g vaj, 4ek. akácméz, 40 ml brandy, 250 g vegyes zöldség, 500 ml fehérbor, 500 ml húsleves, babérlevél, szegfűszeg, egész bors. Mártáshoz: 1 db karikára vágott, tisztított vöröshagyma, 50 g vaj, 2 db narancs, ételkeményítő, őrölt bors, (esetleg só) Elkészítés: A bort felforraljuk a levessel. Beletesszük a babérlevelet, a szegfűszeget, az egész borsot és a leveszöldséget, majd ismét felforraljuk az egészet. A sonkát a felforrott lébe tesszük, és fedő alatt, mérsékelt tűzön körülbelül másfél órán átfőzzük. A húst lecsepegtetjük (a főzőlét félretesszük) és sütőedénybe tesszük. A mézet elkeverjük a brandyvel és a vajjal, és megkenjük a sonkát, fedő nélkül 10 percig "fényezzük" a 180°C fokra előmelegített sütőben. A forró vajon megpároljuk a hagymát. A főző léből lemerünk fél litert, és a hagymára öntjük. Felforraljuk. A narancsot vastagon meghámozzuk, gerezdekre szedjük, közben felfogjuk a levét. A narancsot a levével együtt, a mártáshoz adjuk. Besűrítjük az ételkeményítővel, és sóval, borssal fűszerezzük. A sült sonkát bevonjuk a mártással. Nagy szemű babbal és krokettel tálaljuk.